麻婆豆腐 [ 感謝 貞貞 教導, 現在公開食譜囉 ]

[hungji]

材料：

豬（或牛）絞肉 約200g
豆腐 一盒 （切丁備用）
酒 1小匙
醬油 2 小匙
麻油 1小匙
胡椒 適量
糖 2小匙
沙拉油 2小匙
蒜 一瓣 (切片備用)
豆瓣醬 2小匙（可酌量加減）
辣椒 1 條 （切碎備用）
鮮雞粉 1 小匙
太白粉（或地瓜粉） 2小匙（加適量冷水調成太白粉水）
蔥 1/3 根（切碎備用）

作法：
1. 用酒、醬油、麻油、胡椒、糖與絞肉攪拌混合均勻，大約醃個15~20分鐘
2. 熱鍋後，加入沙拉油和一點麻油
3. 油熱了之後，將蒜片和辣椒丟入爆香
4. 加入醃好的絞肉，攪拌，直到肉熟後散開
5. 加入豆瓣醬、鮮雞粉、胡椒，稍微拌一下
6. 加入豆腐，攪拌均勻
7. 加入太白粉水（大約蓋過豆腐即可），再拌一拌
8. 等滾了之後，即可盛盤
9. 最後，在麻婆豆腐上面灑上蔥花

[micht]

感謝hungli
這一定要學起來 thanks!! Orz